煮玉米，要注意留最內(nèi)層的兩層薄皮和玉米須一起煮。將新鮮玉米最外側(cè)厚皮剝掉，留內(nèi)層薄皮煮，玉米味道更香，而玉米須有利膽、利尿等作用。煮過玉米的水也有防感染的作用。

另外，老玉米（一般是黃色）粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，適合糖尿病人吃。而糯玉米（一般是白色）支鏈淀粉含量高，不適合糖尿病人吃。注意，玉米一次千萬別買多，放時間長了可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素。