@北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授馬冠生

動(dòng)物內(nèi)臟雖然富含營(yíng)養(yǎng)，但也不是可以無所顧忌地吃，需要把握一個(gè)度。如果一次大量食用，很容易造成維生素A或維生素D中毒。吃動(dòng)物內(nèi)臟要經(jīng)常少量，一星期吃上一兩次即可，每次食用量不宜超過50克，即每周別超二兩。無論是哪種動(dòng)物內(nèi)臟，膽固醇含量都比較高，所以血脂高的人最好不吃；動(dòng)物腸的脂肪含量很高，較胖者最好少吃。