衛(wèi)生主管部門(mén)怎么讓食品生產(chǎn)企業(yè)“減鹽”？

一瓶“六月鮮”醬油，包裝上特意標(biāo)注“減鹽26%”，售價(jià)要比同類(lèi)醬油產(chǎn)品高出一些。健康素養(yǎng)促進(jìn)論壇上，山東省衛(wèi)生計(jì)生委主任左毅通過(guò)PPT向與會(huì)者展示山東減鹽的成果。

“六月鮮”引起了場(chǎng)下嘉賓的一陣竊竊私語(yǔ)。一名來(lái)自WTO的女士向左毅提問(wèn)，“作為衛(wèi)生主管部門(mén)，你是怎么做到讓食品生產(chǎn)企業(yè)主動(dòng)‘減鹽’的？”

山東省地處中國(guó)東部沿海黃河下游，總面積10.7萬(wàn)平方公里，人口約為9789萬(wàn)。山東人素有食用鹽味腌菜、生菜蘸醬的習(xí)慣。2011年，山東省政府與國(guó)家衛(wèi)生部簽署了聯(lián)合防治高血壓項(xiàng)目，開(kāi)始實(shí)行5年減鹽計(jì)劃。這一年，山東人均食鹽攝入為12.5克，成人高血壓患病率達(dá)到23.9%。山東的目標(biāo)是，到2015年，居民人均食鹽攝入量降至10克。

“我們發(fā)現(xiàn)，居民食鹽攝入主要來(lái)自家庭廚房、加工食品、餐飲服務(wù)3個(gè)方面。所以我們逐個(gè)擊破，從家庭減鹽、學(xué)校減鹽、餐飲減鹽、食品減鹽4個(gè)角度去做減鹽工作?！弊笠阏f(shuō)，食品減鹽的秘訣，是衛(wèi)生部門(mén)同商務(wù)部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)一起合作。

商務(wù)部門(mén)合作方面，推出了超市宣傳、比比食品含鹽量活動(dòng)、設(shè)置低鹽食品專(zhuān)柜等行動(dòng)，直接促使46個(gè)廠家推出58種減鹽食品，“廠家也漸漸發(fā)現(xiàn)，少加一點(diǎn)鹽，節(jié)省成本，產(chǎn)品還能更受歡迎”。

食藥監(jiān)部門(mén)合作方面，通過(guò)從業(yè)人員培訓(xùn)、建立食品行業(yè)減鹽聯(lián)盟、食品包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)案標(biāo)注含鹽量和低鹽菜等行動(dòng)，在山東百姓心目中樹(shù)立起“低鹽健康”的意識(shí)。

而與教育部門(mén)的合作，得到了聯(lián)合國(guó)兒基會(huì)駐華代表花楠的肯定，“無(wú)論如何，健康素養(yǎng)從兒童抓起，總是不錯(cuò)的?！?/p>

據(jù)悉，在山東，衛(wèi)生部門(mén)與教育部門(mén)合作，發(fā)起健康校園行動(dòng)，開(kāi)展鹽與健康的主題活動(dòng)。每學(xué)期，山東的小學(xué)生都要上一節(jié)減鹽健康教育課、貼一套減鹽宣傳海報(bào)、看一次減鹽科普動(dòng)畫(huà)。寒暑假，山東的孩子們要“勸家人減鹽”、讀減鹽手冊(cè)、記錄用鹽量、寫(xiě)減鹽心得，900多所中小學(xué)的學(xué)生，用自己的行動(dòng)影響家長(zhǎng)、影響家庭。

到了2016年，根據(jù)評(píng)估，山東人均食鹽攝入量下降了2.4克，高血壓患病率下降了1.7個(gè)百分點(diǎn)，全省食鹽小包裝銷(xiāo)售量在2013年首次出現(xiàn)下降的“拐點(diǎn)”。