從批發(fā)市場到餐桌：大型超市加價約零售的５０％

從北京新發(fā)地市場出來，甘藍的價格已經(jīng)漲到一斤約七八毛錢。這些菜將流向下一級批發(fā)市場、大型超市、社區(qū)便利店等多個不同的方向。

一位負責(zé)給北京某大型超市供貨的采購商說，“給大型超市供貨需要門檻，有些還需要競標，可能得付幾十萬元甚至上百萬元?！?/p>

超市供貨商從北京新發(fā)地市場批發(fā)蔬菜后，一般每斤加價２毛錢左右，再配送到大型超市。大型商超的場地租賃、人員工資、稅收、水電費用比較高，蔬菜損耗大。劉建明說，“一般來說，大型超市會加價零售價的５０％左右。超市如果再分揀、重新包裝就更貴了?！保玻溉?，記者在北京宣武門附近的沃爾瑪超市看到，紫甘藍為一斤２．３８元。

與此相比，二級批發(fā)商加價要少得多。郭清銀是一名小蔬菜批發(fā)商，每天都要到新發(fā)地批發(fā)蔬菜，然后再回到東五環(huán)附近的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場賣給小攤販和社區(qū)菜店。他的輕型小卡進出新發(fā)地市場一次需要繳納３０元，還要另付給市場搬運車隊搬運費幾十元。

另外，他還有每月固定支出的攤位費６０００元，雇傭伙計的工資５０００元，批發(fā)一次來回１００公里的油費。郭清銀說，“算上這些費用，我一斤菜得加２毛錢批發(fā)給下游的小商販和社區(qū)蔬菜店?！?/p>

在北京達智橋胡同的一家社區(qū)蔬菜店，２８日的蔬菜價格是綠甘藍１元一斤，紫甘藍一斤１．５元。老板張述和媳婦每天都要去批發(fā)各種蔬菜共３００斤左右。兩人打理的這家２０多平方米的店面，每月需要房租３８００元，再加上水電等費用，每月成本４０００多元。此外，還會有蔬菜損耗。

記者看到地上堆放著不少辣椒，有些已經(jīng)發(fā)蔫，有些已經(jīng)破了。張述說，葉類菜、辣椒等損耗比較大，當(dāng)天賣不完第二天就沒人要了。“總算下來，進來一斤菜能賣出去七八兩就不錯了。一般一斤加價六七毛錢再往外賣，否則不夠成本?！?/p>

專家點評：缺乏規(guī)?；a(chǎn)農(nóng)民賺不到錢，傳統(tǒng)流通模式中間交易環(huán)節(jié)費用過高

北京物資學(xué)院物流學(xué)院院長鄔躍說，農(nóng)民辛苦種的菜為什么不掙錢？原因在于生產(chǎn)規(guī)模小，流通沒有組織化，甚至不知道該種什么。這與缺乏有組織、有規(guī)模的農(nóng)業(yè)合作社有關(guān)。沒有相關(guān)的組織統(tǒng)一議價、銷售，以及提供化肥、飼料等服務(wù)，個體零散地坐在地頭跟菜販子交易，議價能力當(dāng)然不高。

山東省農(nóng)業(yè)專家顧問團農(nóng)經(jīng)分團副團長劉同理認為，傳統(tǒng)流通模式的弊端顯而易見：一是周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多，農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度低；二是從產(chǎn)地到餐桌，層層加價，菜農(nóng)沒有增收，市民沒有買到便宜的菜；三是經(jīng)過層層流轉(zhuǎn)，農(nóng)產(chǎn)品損耗很大，把勞動成果變成無效消耗，造成很大社會浪費。他還提出，大型批發(fā)市場的收費名目繁多，很多是不合理的，而且也過高。

中國公路學(xué)會發(fā)展研究中心主任徐麗說，在流通成本中，運輸成本是占比例較小的因素，中間交易環(huán)節(jié)的費用是影響流通費用最大的因素，也是影響價格的最終因素。相比長途運輸?shù)漠a(chǎn)品，中短途產(chǎn)品的中間交易環(huán)節(jié)占比更高。

如山東壽光批發(fā)市場的蔬菜，運到北京五環(huán)時和進入市區(qū)的超市相比，價格漲到３倍，在其整個流通成本的構(gòu)成中，運輸費用只占１０％左右，中間環(huán)節(jié)交易費用占６３％。

劉同理建議，要大力推進農(nóng)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)。此外，利用“互聯(lián)網(wǎng)＋”將蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品通過農(nóng)村網(wǎng)店直銷，取消中間環(huán)節(jié)，既讓農(nóng)民增收，還可抑制城市農(nóng)產(chǎn)品物價。另外，農(nóng)戶還可以通過合作社直接對接學(xué)校、機關(guān)、部隊、超市等，減少中間環(huán)節(jié)，有效控制價格。